Lomo de res (crudo)
Crudo
USDA: Beef top sirloin steak, raw
214 kcal (206-222) por 100 g
- Proteína
- 19,9 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Grasa
- 14,3 g
Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168728.
Calorías en lomo de res
Lomo de res (a la parrilla), 100 g (100 g), tiene 257 kcal. 100 g a la parrilla tiene 257 kcal; 100 g crudo tiene 214 kcal.
Bistec de lomo alto crudo y a la parrilla, para que se registre bien pesado antes o después de la parrilla.
Calorías por cantidad
Porciones habituales, estimaciones de Remembite
Estimaciones de porciones habituales de Remembite, no medidas del USDA. El peso de cada porción es un supuesto nuestro, así que pesa tu propia porción cuando puedas.
| Porción | Peso (g) | Calorías (kcal) |
|---|---|---|
| porción pequeñaEstimación | 85 | 218177-260 |
| porción medianaEstimación | 140 | 360289-430 |
| porción grandeEstimación | 200 | 514411-617 |
Por peso
| Cantidad | Crudo (kcal) | A la parrilla (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 107103-111 | 129124-133 |
| 100 g | 214206-222 | 257247-267 |
| 150 g | 321309-333 | 386371-400 |
| 200 g | 428412-444 | 514494-534 |
| 1 oz (28 g) | 6158-63 | 7370-76 |
| 4 oz (113 g) | 243233-252 | 291280-303 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 485467-504 | 583560-605 |
| 1 lb (454 g) | 971933-1008 | 11661121-1211 |
Los números pequeños después de cada valor son el rango, con una probabilidad de alrededor del 80% de que el valor de referencia esté dentro. Los pesos se calculan a partir de 100 g de cada registro del USDA. Cómo funciona el rango.
Crudo vs cocido, por 100 g
Lomo de res (a la parrilla)
A la parrilla
USDA: Beef top sirloin steak, grilled
257 kcal (247-267) por 100 g
- Proteína
- 26,8 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Grasa
- 15,8 g
Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168729.
Rendimiento de cocción, USDA
80% del peso crudo queda después de la plancha o la parrilla (USDA ARS, n = 20, rango de 69 a 87%). Varía según el método de cocción.
Fila del USDA: Beef, top sirloin, steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, all grades. Fuente: Tabla del USDA de rendimiento de cocción de carne y aves, versión 2, CC0.
Comparado con alimentos similares
| Alimento | Crudo (kcal por 100 g) | Cocido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Lomo de res | 214 | 257 |
| Carne picada | 215 | 232 |
| Chuleta de cerdo | 201 | 229 |
Cómo medir lomo de res
El bistec se encoge en la parrilla cuando salen agua y algo de grasa. USDA ARS indica un rendimiento a la plancha o a la parrilla de 80 por ciento para el lomo alto (rango de 69 a 87 por ciento, n = 20), así que el peso cocido depende de cómo se cocinó el bistec. La grasa recortada es la segunda variable: el borde que quitas del plato nunca se comió, pero sí estaba en el peso crudo. Las cifras de USDA son para bistec de lomo alto de calidad Choice, recortado a un octavo de pulgada de grasa, con magro y grasa juntos. Un bistec recortado más de cerca, o de otra calidad, dará otro resultado.
Si comes el bistec en un restaurante, estima el peso cocido en el plato y escribe a la parrilla. En casa, pesa el bistec después de cocinarlo y después de recortarlo. El lomo suele llegar con patatas o con una ensalada, así que agrega esas guarniciones como ítems aparte.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un bistec de lomo de 8 oz?
Depende de si el peso que indicas es crudo o cocido. El lomo alto a la parrilla tiene 257 kcal por cien gramos de peso cocido, y el crudo tiene 214. La tabla de calorías por cantidad incluye las filas de onzas y libras para cada estado.
¿Cuánto pesa el bistec de lomo después de cocinarlo?
La tabla USDA ARS Cooking Yields indica un rendimiento de 80 por ciento para el lomo alto a la plancha o a la parrilla, con un rango de 69 a 87 por ciento. Varía según el método de cocción. Pesa tu bistec antes y después de cocinarlo para tu propia cifra.
¿Las calorías del lomo incluyen la grasa?
Sí. El registro de USDA incluye magro y grasa juntos, recortado a un octavo de pulgada de grasa. Si recortas más grasa que eso antes de cocinar, pesa el bistec después de recortarlo.
Suele comerse con
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Fuentes: USDA FoodData Central, FDC 168728 (crudo), FDC 168729 (a la parrilla). Los pesos de taza, cucharada y pieza son medidas caseras del USDA en los mismos registros, salvo que la columna Base indique otra cosa. Metodología. Estimaciones, no consejo médico.
Fuente: USDA FoodData Central (CC0)