Carne picada (crudo)
Crudo
USDA: Ground beef, 85% lean, raw
215 kcal (207-223) por 100 g
- Proteína
- 18,6 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Grasa
- 15 g
Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171796.
Calorías en carne picada
Carne picada (a la plancha), 1 hamburguesa, yield from 1/4 lb crudo meat (83 g), tiene 193 kcal. 100 g a la plancha tiene 232 kcal; 100 g crudo tiene 215 kcal.
Mira cómo cambia la carne picada entre el paquete crudo y la hamburguesa a la plancha.
Calorías por cantidad
Por pieza
Desliza hacia los lados para ver todas las columnas.
| Cantidad | Peso (g) | Calorías (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| 1 hamburguesayield from 1/4 lb crudo meat | 83 | 193173-212 | Medida casera del USDA |
Porciones habituales, estimaciones de Remembite
Estimaciones de porciones habituales de Remembite, no medidas del USDA. El peso de cada porción es un supuesto nuestro, así que pesa tu propia porción cuando puedas.
| Porción | Peso (g) | Calorías (kcal) |
|---|---|---|
| porción pequeñaEstimación | 85 | 197159-235 |
| porción medianaEstimación | 140 | 325261-389 |
| porción grandeEstimación | 200 | 464371-557 |
Por peso
| Cantidad | Crudo (kcal) | A la plancha (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 108103-112 | 116112-120 |
| 100 g | 215207-223 | 232223-241 |
| 150 g | 323310-335 | 348335-361 |
| 200 g | 430413-447 | 464446-482 |
| 1 oz (28 g) | 6159-63 | 6663-68 |
| 4 oz (113 g) | 244234-253 | 263253-273 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 488469-506 | 526506-546 |
| 1 lb (454 g) | 975938-1013 | 10521012-1093 |
Los números pequeños después de cada valor son el rango, con una probabilidad de alrededor del 80% de que el valor de referencia esté dentro. Los pesos se calculan a partir de 100 g de cada registro del USDA. Cómo funciona el rango.
Crudo vs cocido, por 100 g
Carne picada (a la plancha)
A la plancha
USDA: Ground beef, 85% lean, pan-broiled patty
232 kcal (223-241) por 100 g
- Proteína
- 24,6 g
- Carbohidratos
- 0 g
- Grasa
- 14 g
Fuente: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 174033.
Rendimiento de cocción, USDA
73% del peso crudo queda después de la plancha (USDA ARS, n = 4, rango de 70,78 a 75,97%). Varía según el método de cocción.
Fila del USDA: Beef, ground, medium fat (12%-22%), patty. Fuente: Tabla del USDA de rendimiento de cocción de carne y aves, versión 2, CC0.
Comparado con alimentos similares
| Alimento | Crudo (kcal por 100 g) | Cocido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Carne picada | 215 | 232 |
| Pavo picado | 148 | 203 |
| Lomo de res | 214 | 257 |
| Chuleta de cerdo | 201 | 229 |
| Contramuslo de pollo | 121 | 179 |
Cómo medir carne picada
El agua sale y la grasa se derrite en la sartén, así que una hamburguesa cocida pesa menos que la carne cruda de la que viene. La grasa que queda en la sartén o que se escurre ya no está en tu plato. El registro cocido de aquí es “Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled”. Un paquete con otra proporción de magro y grasa dará otro resultado, así que revisa la etiqueta. USDA ARS indica un rendimiento a la plancha de 73 por ciento (rango de 70,78 a 75,97 por ciento, n = 4) para su fila de hamburguesa de grasa media, que cubre el nivel de grasa de este registro. Varía según el método de cocción.
Pesa cruda cuando porciones desde el paquete, y pesa cocida cuando cocines una tanda grande y sirvas de ahí. En cualquier caso, escribe el estado en el registro. Hamburguesas, boloñesa y chile con carne son las comidas habituales, y el arroz, la pasta o el pan que las acompaña es un ítem aparte que debes añadir.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene la carne picada con 85% de magro?
La carne picada cruda con esa proporción de magro y grasa tiene 215 kcal por cien gramos. La hamburguesa a la plancha tiene 232 kcal por cien gramos. Usa la fila cruda para el peso del paquete y la cocida para el peso en el plato.
¿Cuánto pesa la carne picada después de cocinarla?
La tabla USDA ARS Cooking Yields indica un rendimiento de 73 por ciento para una hamburguesa de grasa media a la plancha, con un rango de 70,78 a 75,97 por ciento. Varía según el método de cocción. Si necesitas una cifra propia, pesa tus propias hamburguesas antes y después de cocinarlas.
Suele comerse con
- Arroz blanco1 taza, cocido (158 g)205 kcal
- Pasta1 taza spaghetti no compactado, cocido (124 g)196 kcal
- Patata1 potato mediano, al horno (173 g)161 kcal
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Fuentes: USDA FoodData Central, FDC 171796 (crudo), FDC 174033 (a la plancha). Los pesos de taza, cucharada y pieza son medidas caseras del USDA en los mismos registros, salvo que la columna Base indique otra cosa. Metodología. Estimaciones, no consejo médico.
Fuente: USDA FoodData Central (CC0)