Faux-filet de bœuf (cru)
Cru
USDA: Beef top sirloin steak, raw
214 kcal (206-222) pour 100 g
- Protéines
- 19,9 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 14,3 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168728.
Calories de faux-filet de bœuf
Faux-filet de bœuf (grillé), 100 g (100 g), contient 257 kcal. 100 g grillé : 257 kcal ; 100 g cru : 214 kcal.
Bifteck de faux-filet cru et grillé, pour qu'il soit bien enregistré pesé avant ou après la grille.
Calories par quantité
Portions courantes, estimations de Remembite
Estimations de portions courantes de Remembite, pas des mesures USDA. Le poids de chaque portion est notre hypothèse : pèse ta propre portion quand tu le peux.
| Portion | Poids (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| petite portionEstimation | 85 | 218177-260 |
| portion moyenneEstimation | 140 | 360289-430 |
| grande portionEstimation | 200 | 514411-617 |
Au poids
| Quantité | Cru (kcal) | Grillé (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 107103-111 | 129124-133 |
| 100 g | 214206-222 | 257247-267 |
| 150 g | 321309-333 | 386371-400 |
| 200 g | 428412-444 | 514494-534 |
| 1 oz (28 g) | 6158-63 | 7370-76 |
| 4 oz (113 g) | 243233-252 | 291280-303 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 485467-504 | 583560-605 |
| 1 lb (454 g) | 971933-1 008 | 1 1661 121-1 211 |
Les petits chiffres après chaque valeur forment la fourchette : la valeur de référence a environ 80 % de chances de s'y trouver. Les poids sont calculés à partir de 100 g de chaque fiche USDA. Comment fonctionne la fourchette.
Cru vs cuit, pour 100 g
Faux-filet de bœuf (grillé)
Grillé
USDA: Beef top sirloin steak, grilled
257 kcal (247-267) pour 100 g
- Protéines
- 26,8 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 15,8 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168729.
Rendement de cuisson, USDA
80 % du poids cru reste après la cuisson au gril ou à la plancha (USDA ARS, n = 20, de 69 à 87 %). Cela varie selon le mode de cuisson.
Ligne USDA : Beef, top sirloin, steak, separable lean and fat, trimmed to 1/8" fat, all grades. Source : Tableau USDA des rendements de cuisson des viandes et volailles, version 2, CC0.
Comparé à des aliments similaires
| Aliment | Cru (kcal pour 100 g) | Cuit (kcal pour 100 g) |
|---|---|---|
| Faux-filet de bœuf | 214 | 257 |
| Entrecôte (rib-eye) | 241 | 285 |
| Viande hachée | 215 | 232 |
| Côtelette de porc | 201 | 229 |
Comment mesurer faux-filet de bœuf
Le bifteck rétrécit sur la grille quand l'eau et un peu de gras s'en échappent. USDA ARS indique un rendement à la poêle ou au gril de 80 pour cent pour le faux-filet (top sirloin, plage de 69 à 87 pour cent, n = 20), donc le poids cuit dépend de la façon dont le bifteck a été cuit. Le gras paré est la deuxième variable : la bordure que vous retirez de l'assiette n'a jamais été mangée, mais elle était dans le poids cru. Les chiffres de USDA concernent du faux-filet de qualité Choice, paré à un huitième de pouce de gras, avec le maigre et le gras ensemble. Un bifteck paré de plus près, ou d'une autre qualité, donnera un autre résultat.
Si vous mangez le bifteck au restaurant, estimez le poids cuit dans l'assiette et écrivez grillé. À la maison, pesez le bifteck après cuisson et après parage. Le faux-filet arrive souvent avec des frites ou une salade, donc ajoutez ces garnitures comme articles séparés.
Questions fréquentes
Combien de calories a un bifteck de faux-filet de 8 oz ?
Cela dépend si le poids indiqué est cru ou cuit. Le faux-filet grillé contient 257 kcal pour cent grammes de poids cuit, et le cru 214. Le tableau des calories par quantité comprend les lignes en onces et en livres pour chaque état.
Combien pèse le bifteck de faux-filet après cuisson ?
Le tableau USDA ARS Cooking Yields indique un rendement de 80 pour cent pour le faux-filet à la poêle ou au gril, avec une plage de 69 à 87 pour cent. Cela varie selon le mode de cuisson. Pesez votre bifteck avant et après cuisson pour obtenir votre propre chiffre.
Les calories du faux-filet incluent-elles le gras ?
Oui. L'entrée de USDA inclut le maigre et le gras ensemble, paré à un huitième de pouce de gras. Si vous retirez plus de gras que cela avant cuisson, pesez le bifteck après parage.
Souvent consommé avec
- Patate douce1 moyen, 2" dia, 5" long, cru, au four (114 g)103 kcal
- Brocoli1 tasse, haché, bouilli (156 g)55 kcal
Commence ton propre journal
Pèse ton aliment cru ou cuit, puis dis à Claude ou à ChatGPT (bêta) lequel tu as pesé. Si les chiffres qu'il envoie ressemblent à ceux de l'autre état, Remembite peut te demander avant d'enregistrer.
Sources : USDA FoodData Central, FDC 168728 (cru), FDC 168729 (grillé). Les poids des tasses, cuillères et pièces sont des mesures ménagères USDA dans les mêmes fiches, sauf indication contraire dans la colonne Base. Méthodologie. Estimations, pas un avis médical.
Source : USDA FoodData Central (CC0)