Carne moída (cru)
Cru
USDA: Ground beef, 85% lean, raw
215 kcal (207-223) por 100 g
- Proteína
- 18,6 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 15 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171796.
Calorias em carne moída
Carne moída (grelhado na frigideira), 1 hambúrguer, yield from 1/4 lb cru meat (83 g), tem 193 kcal. 100 g grelhado na frigideira tem 232 kcal; 100 g cru tem 215 kcal.
Veja como a carne moída muda entre a embalagem crua e o hambúrguer na frigideira.
Calorias por quantidade
Por unidade
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| Quantidade | Peso (g) | Calorias (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| 1 hambúrgueryield from 1/4 lb cru meat | 83 | 193173-212 | Medida caseira do USDA |
Porções típicas, estimativas do Remembite
Estimativas de porções típicas do Remembite, não medidas do USDA. O peso de cada porção é uma suposição nossa, então pese a sua porção quando puder.
| Porção | Peso (g) | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| porção pequenaEstimativa | 85 | 197159-235 |
| porção médiaEstimativa | 140 | 325261-389 |
| porção grandeEstimativa | 200 | 464371-557 |
Por peso
| Quantidade | Cru (kcal) | Grelhado na frigideira (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 108103-112 | 116112-120 |
| 100 g | 215207-223 | 232223-241 |
| 150 g | 323310-335 | 348335-361 |
| 200 g | 430413-447 | 464446-482 |
| 1 oz (28 g) | 6159-63 | 6663-68 |
| 4 oz (113 g) | 244234-253 | 263253-273 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 488469-506 | 526506-546 |
| 1 lb (454 g) | 975938-1.013 | 1.0521.012-1.093 |
Os números pequenos depois de cada valor são a faixa, com cerca de 80% de chance de o valor de referência estar dentro dela. Os pesos são calculados a partir de 100 g de cada registro do USDA. Como funciona a faixa.
Cru vs cozido, por 100 g
Carne moída (grelhado na frigideira)
Grelhado na frigideira
USDA: Ground beef, 85% lean, pan-broiled patty
232 kcal (223-241) por 100 g
- Proteína
- 24,6 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 14 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 174033.
Rendimento de cozimento, USDA
73% do peso cru permanece após o grelhado na frigideira (USDA ARS, n = 4, faixa de 70,78 a 75,97%). Varia conforme o método de cozimento.
Linha do USDA: Beef, ground, medium fat (12%-22%), patty. Fonte: Tabela do USDA de rendimento de cozimento de carnes e aves, versão 2, CC0.
Comparado com alimentos parecidos
| Alimento | Cru (kcal por 100 g) | Cozido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Carne moída | 215 | 232 |
| Peru moído | 148 | 203 |
| Alcatra | 214 | 257 |
| Costeleta de porco | 201 | 229 |
| Sobrecoxa de frango | 121 | 179 |
Como medir carne moída
A água sai e a gordura derrete na frigideira, então um hambúrguer cozido pesa menos que a carne crua de que veio. A gordura que fica na frigideira ou é escorrida não está mais no seu prato. O registro cozido aqui é “Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled”. Uma embalagem com outra proporção de magro e gordura vai dar um resultado diferente, então confira o rótulo. O USDA ARS informa um rendimento na frigideira de 73 por cento (faixa de 70,78 a 75,97 por cento, n = 4) para a linha de hambúrguer de gordura média, que cobre o nível de gordura deste registro. Ele varia conforme o método de cozimento.
Pese crua quando porcionar direto da embalagem, e pese cozida quando cozinhar um lote grande e servir dele. Em qualquer caso, diga o estado na frase. Hambúrgueres, molho à bolonhesa e chili com carne são as refeições comuns, e o arroz, a massa ou o pão que acompanha é um item separado para adicionar.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem a carne moída com 85% de magro?
A carne moída crua com essa proporção de magro e gordura tem 215 kcal por cem gramas. O hambúrguer na frigideira tem 232 kcal por cem gramas. Use a linha crua para o peso da embalagem e a cozida para o peso no prato.
Quanto pesa a carne moída depois de cozida?
A tabela USDA ARS Cooking Yields indica rendimento de 73 por cento para um hambúrguer de gordura média na frigideira, com faixa de 70,78 a 75,97 por cento. Ele varia conforme o método de cozimento. Se precisar de um número seu, pese os seus próprios hambúrgueres antes e depois de cozinhar.
Costuma ser comido com
- Arroz branco1 xícara, cozido (158 g)205 kcal
- Macarrão1 xícara spaghetti não compactado, cozido (124 g)196 kcal
- Batata1 potato médio, assado no forno (173 g)161 kcal
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Fontes: USDA FoodData Central, FDC 171796 (cru), FDC 174033 (grelhado na frigideira). Os pesos de xícara, colher e unidade são medidas caseiras do USDA nos mesmos registros, a não ser que a coluna Base diga outra coisa. Metodologia. Estimativas, não conselho médico.
Fonte: USDA FoodData Central (CC0)