Viande hachée (cru)
Cru
USDA: Ground beef, 85% lean, raw
215 kcal (207-223) pour 100 g
- Protéines
- 18,6 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 15 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171796.
Calories de viande hachée
Viande hachée (grillé à la poêle), 1 steak haché, yield from 1/4 lb cru meat (83 g), contient 193 kcal. 100 g grillé à la poêle : 232 kcal ; 100 g cru : 215 kcal.
Voyez comment la viande hachée change entre l'emballage cru et le steak haché poêlé.
Calories par quantité
Par pièce
Fais défiler vers la droite pour voir toutes les colonnes.
| Quantité | Poids (g) | Calories (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| 1 steak hachéyield from 1/4 lb cru meat | 83 | 193173-212 | Mesure ménagère USDA |
Portions courantes, estimations de Remembite
Estimations de portions courantes de Remembite, pas des mesures USDA. Le poids de chaque portion est notre hypothèse : pèse ta propre portion quand tu le peux.
| Portion | Poids (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| petite portionEstimation | 85 | 197159-235 |
| portion moyenneEstimation | 140 | 325261-389 |
| grande portionEstimation | 200 | 464371-557 |
Au poids
| Quantité | Cru (kcal) | Grillé à la poêle (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 108103-112 | 116112-120 |
| 100 g | 215207-223 | 232223-241 |
| 150 g | 323310-335 | 348335-361 |
| 200 g | 430413-447 | 464446-482 |
| 1 oz (28 g) | 6159-63 | 6663-68 |
| 4 oz (113 g) | 244234-253 | 263253-273 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 488469-506 | 526506-546 |
| 1 lb (454 g) | 975938-1 013 | 1 0521 012-1 093 |
Les petits chiffres après chaque valeur forment la fourchette : la valeur de référence a environ 80 % de chances de s'y trouver. Les poids sont calculés à partir de 100 g de chaque fiche USDA. Comment fonctionne la fourchette.
Cru vs cuit, pour 100 g
Viande hachée (grillé à la poêle)
Grillé à la poêle
USDA: Ground beef, 85% lean, pan-broiled patty
232 kcal (223-241) pour 100 g
- Protéines
- 24,6 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 14 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 174033.
Rendement de cuisson, USDA
73 % du poids cru reste après la cuisson à la plancha (USDA ARS, n = 4, de 70,78 à 75,97 %). Cela varie selon le mode de cuisson.
Ligne USDA : Beef, ground, medium fat (12%-22%), patty. Source : Tableau USDA des rendements de cuisson des viandes et volailles, version 2, CC0.
Comparé à des aliments similaires
| Aliment | Cru (kcal pour 100 g) | Cuit (kcal pour 100 g) |
|---|---|---|
| Viande hachée | 215 | 232 |
| Dinde hachée | 148 | 203 |
| Faux-filet de bœuf | 214 | 257 |
| Entrecôte (rib-eye) | 241 | 285 |
| Côtelette de porc | 201 | 229 |
Comment mesurer viande hachée
L'eau sort et la graisse fond dans la poêle, donc un steak haché cuit pèse moins que la viande crue dont il vient. La graisse restée dans la poêle ou évacuée n'est plus dans votre assiette. L'entrée cuite ici est « Beef, ground, 85% lean meat / 15% fat, patty, cooked, pan-broiled ». Un emballage avec une autre proportion de maigre et de gras donnera un autre résultat : vérifiez donc l'étiquette. USDA ARS indique un rendement à la poêle de 73 pour cent (plage de 70,78 à 75,97 pour cent, n = 4) pour sa ligne de steak haché à teneur moyenne en gras, qui couvre le taux de gras de cette entrée. Cela varie selon le mode de cuisson.
Pesez-la crue quand vous portionnez depuis le paquet, et pesez-la cuite quand vous cuisinez un grand lot et servez dedans. Dans les deux cas, écrivez l'état dans le registre. Les steaks hachés, la bolognaise et le chili con carne sont les repas habituels, et le riz, les pâtes ou le pain qui les accompagnent sont un article séparé à ajouter.
Questions fréquentes
Combien de calories a la viande hachée à 85 % de maigre ?
La viande hachée crue avec cette proportion de maigre et de gras contient 215 kcal pour cent grammes. Le steak haché poêlé contient 232 kcal pour cent grammes. Utilisez la ligne crue pour le poids du paquet et la ligne cuite pour le poids dans l'assiette.
Combien pèse la viande hachée après cuisson ?
Le tableau USDA ARS Cooking Yields indique un rendement de 73 pour cent pour un steak haché à teneur moyenne en gras poêlé, avec une plage de 70,78 à 75,97 pour cent. Cela varie selon le mode de cuisson. Si vous avez besoin de votre propre chiffre, pesez vos steaks avant et après cuisson.
Souvent consommé avec
- Riz blanc1 tasse, cuit (158 g)205 kcal
- Pâtes1 tasse spaghetti non tassé, cuit (124 g)196 kcal
- Pomme de terre1 potato moyen, au four (173 g)161 kcal
Commence ton propre journal
Pèse ton aliment cru ou cuit, puis dis à Claude ou à ChatGPT (bêta) lequel tu as pesé. Si les chiffres qu'il envoie ressemblent à ceux de l'autre état, Remembite peut te demander avant d'enregistrer.
Sources : USDA FoodData Central, FDC 171796 (cru), FDC 174033 (grillé à la poêle). Les poids des tasses, cuillères et pièces sont des mesures ménagères USDA dans les mêmes fiches, sauf indication contraire dans la colonne Base. Méthodologie. Estimations, pas un avis médical.
Source : USDA FoodData Central (CC0)