Contrafilé (cru)
Cru
USDA: Beef rib eye steak, raw
241 kcal (232-250) por 100 g
- Proteína
- 18,7 g
- Carboidratos
- 0,2 g
- Gordura
- 18,4 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 173403.
Calorias em contrafilé
Contrafilé (grelhado), 1 bife (242 g), tem 690 kcal. 100 g grelhado tem 285 kcal; 100 g cru tem 241 kcal.
Consulte o contrafilé cru e grelhado por peso e veja como o osso e a gordura mudam o que você registra.
Calorias por quantidade
Por unidade
Deslize para os lados para ver todas as colunas.
| Quantidade | Peso (g) | Calorias (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Contrafilé (grelhado) | |||
| 1 bife | 242 | 690619-760 | Medida caseira do USDA |
| Contrafilé (cru) | |||
| 1 bife | 316 | 762684-840 | Medida caseira do USDA |
Porções típicas, estimativas do Remembite
Estimativas de porções típicas do Remembite, não medidas do USDA. O peso de cada porção é uma suposição nossa, então pese a sua porção quando puder.
| Porção | Peso (g) | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| porção pequenaEstimativa | 85 | 242196-289 |
| porção médiaEstimativa | 140 | 399321-477 |
| porção grandeEstimativa | 200 | 570456-684 |
Por peso
| Quantidade | Cru (kcal) | Grelhado (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 121116-125 | 143137-148 |
| 100 g | 241232-250 | 285274-296 |
| 150 g | 362348-375 | 428411-444 |
| 200 g | 482463-501 | 570548-592 |
| 1 oz (28 g) | 6866-71 | 8178-84 |
| 4 oz (113 g) | 273263-284 | 323311-336 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 547526-568 | 646622-671 |
| 1 lb (454 g) | 1.0931.051-1.135 | 1.2931.243-1.342 |
Os números pequenos depois de cada valor são a faixa, com cerca de 80% de chance de o valor de referência estar dentro dela. Os pesos são calculados a partir de 100 g de cada registro do USDA. Como funciona a faixa.
Cru vs cozido, por 100 g
Contrafilé (grelhado)
Grelhado
USDA: Beef rib eye steak, grilled
285 kcal (274-296) por 100 g
- Proteína
- 23,9 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 21,1 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 172165.
Rendimento de cozimento, USDA
82,2% do peso cru permanece após o grelhado (USDA ARS, n = 36, faixa de 75,2 a 88,6%). Varia conforme o método de cozimento.
Linha do USDA: Beef, rib eye steak, boneless, lip off, separable lean and fat, trimmed to 0" fat, all grades. Fonte: Tabela do USDA de rendimento de cozimento de carnes e aves, versão 2, CC0.
Comparado com alimentos parecidos
| Alimento | Cru (kcal por 100 g) | Cozido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Contrafilé | 241 | 285 |
| Alcatra | 214 | 257 |
| Carne moída | 215 | 232 |
| Costeleta de porco | 201 | 229 |
Como medir contrafilé
Os registros são de contrafilé sem osso, lip off, com carne magra e gordura separável, com a gordura externa aparada, grau choice. A marmorização dentro do bife é contada, e o osso não. Para um bife com osso, tire a carne do osso antes de pesar. O registro foi aparado da gordura externa antes do cozimento, então um bife com uma borda espessa de gordura não é igual a este registro. Outros graus e bifes de restaurante preparados na manteiga não estão cobertos.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem um contrafilé de 12 oz?
Depende de você tê-lo pesado cru ou grelhado. O contrafilé grelhado tem 285 kcal por 100 g e o cru 241 kcal. As linhas em onças da tabela de quantidades acima ajustam os dois valores ao seu peso. O registro é sem osso.
O peso do contrafilé é cru ou cozido?
Estão as duas, então escolha a linha conforme o estado em que você pesou. O USDA ARS indica um rendimento grelhado de 82,2 por cento, a partir de 36 amostras, com uma faixa de 75,2 a 88,6 por cento. Um bife grelhado pesa aproximadamente essa parte do peso cru.
Eu peso um contrafilé com osso junto com o osso?
Não. O registro é de carne sem osso, então um osso deixado na balança conta como alimento. Corte a carne do osso e pese só ela.
Costuma ser comido com
Comece o seu próprio registro
Pese sua comida crua ou cozida e depois diga ao Claude ou ao ChatGPT (beta) em qual estado você pesou. Se os números que ele envia parecerem os do outro estado, o Remembite pode perguntar antes de guardar.
Fontes: USDA FoodData Central, FDC 173403 (cru), FDC 172165 (grelhado). Os pesos de xícara, colher e unidade são medidas caseiras do USDA nos mesmos registros, a não ser que a coluna Base diga outra coisa. Metodologia. Estimativas, não conselho médico.
Fonte: USDA FoodData Central (CC0)