Sobrecoxa de frango (cru)
Cru
USDA: Chicken thigh, skinless, raw
121 kcal (116-126) por 100 g
- Proteína
- 19,7 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 4,1 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 173627.
Calorias em sobrecoxa de frango
Sobrecoxa de frango (assado), 1 sobrecoxa sem pele (116 g), tem 208 kcal. 100 g assado tem 179 kcal; 100 g cru tem 121 kcal.
Sobrecoxa de frango sem pele, crua e assada, lado a lado, para registrar o peso real que você tem na balança.
Calorias por quantidade
Por unidade
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| Quantidade | Peso (g) | Calorias (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Sobrecoxa de frango (assado) | |||
| 1 sobrecoxa sem pele | 116 | 208186-229 | Medida caseira do USDA |
| 1 sobrecoxa com pele | 137 | 245220-270 | Medida caseira do USDA |
| Sobrecoxa de frango (cru) | |||
| 1 sobrecoxa sem pele | 149 | 180162-199 | Medida caseira do USDA |
Porções típicas, estimativas do Remembite
Estimativas de porções típicas do Remembite, não medidas do USDA. O peso de cada porção é uma suposição nossa, então pese a sua porção quando puder.
| Porção | Peso (g) | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| porção pequenaEstimativa | 85 | 152123-181 |
| porção médiaEstimativa | 140 | 251201-300 |
| porção grandeEstimativa | 200 | 358286-430 |
Por peso
| Quantidade | Cru (kcal) | Assado (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 6158-63 | 9086-93 |
| 100 g | 121116-126 | 179172-186 |
| 150 g | 182175-188 | 269258-279 |
| 200 g | 242233-251 | 358344-372 |
| 1 oz (28 g) | 3433-36 | 5149-53 |
| 4 oz (113 g) | 137132-142 | 203195-211 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 274264-285 | 406390-422 |
| 1 lb (454 g) | 549528-570 | 812781-843 |
Os números pequenos depois de cada valor são a faixa, com cerca de 80% de chance de o valor de referência estar dentro dela. Os pesos são calculados a partir de 100 g de cada registro do USDA. Como funciona a faixa.
Cru vs cozido, por 100 g
Sobrecoxa de frango (assado)
Assado
USDA: Chicken thigh, skinless, roasted
179 kcal (172-186) por 100 g
- Proteína
- 24,8 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 8,2 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 172388.
Rendimento de cozimento, USDA
69% do peso cru permanece após o assado (USDA ARS, faixa de 58 a 79%). Varia conforme o método de cozimento.
Linha do USDA: Chicken, broiler-fryer, thigh, meat and skin. Fonte: Tabela do USDA de rendimento de cozimento de carnes e aves, versão 2, CC0.
Comparado com alimentos parecidos
| Alimento | Cru (kcal por 100 g) | Cozido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Sobrecoxa de frango | 121 | 179 |
| Peito de frango | 120 | 165 |
| Peito de peru | 114 | 147 |
| Costeleta de porco | 201 | 229 |
Como medir sobrecoxa de frango
A sobrecoxa tem mais gordura que o peito, e é aí que os registros erram. Assar tira água, então o peso cozido é menor que o peso cru com que você começou. Os ossos são outra armadilha: uma sobrecoxa com osso pesa mais na balança do que a carne que você come. Por isso, pese só a carne ou conte sobrecoxas em vez de gramas. Os números desta página são para carne sem pele, então uma sobrecoxa com pele será registrada mais alta do que o mostrado. O rendimento de cozimento do USDA ARS, de 69 por cento (faixa de 58 a 79 por cento), foi medido em carne com pele e varia conforme o método de cozimento.
Para um registro rápido, conte as peças: “duas sobrecoxas de frango assadas” funciona, mas o peso é um palpite. Se quiser um número mais próximo, tire o osso e pese a carne cozida. As sobrecoxas costumam dividir o prato com um legume ou um amido, e cada um deles tem o seu próprio registro.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem uma sobrecoxa de frango?
Uma sobrecoxa assada sem pele pesa 116 g e tem 208 kcal, segundo a porção do USDA. Uma sobrecoxa crua sem pele pesa 149 g e tem 180 kcal. Por cem gramas, a sobrecoxa assada tem 179 kcal e a crua tem 121.
Quanto pesa uma sobrecoxa de frango?
O USDA indica que uma sobrecoxa crua sem pele pesa 149 g, e uma assada, 116 g. O USDA chama essas linhas de “thigh without skin” e não diz se o osso está incluído. Uma sobrecoxa com osso da embalagem pesa mais que a carne, então pese só a carne.
As calorias da sobrecoxa de frango são com pele ou sem pele?
As cifras aqui são para carne sem pele. A pele acrescenta gordura, então uma sobrecoxa com pele fica registrada mais alta do que a tabela mostra. Esta página não tem registro com pele, então pese a carne sem pele.
Quanto peso a sobrecoxa de frango perde ao cozinhar?
A tabela USDA ARS Cooking Yields indica rendimento de 69 por cento para a sobrecoxa assada, com faixa de 58 a 79 por cento. Essa linha foi medida em carne com pele e varia conforme o método de cozimento. Pese a sua sobrecoxa antes e depois de cozinhar para ter o seu próprio número.
Costuma ser comido com
- Arroz branco1 xícara, cozido (158 g)205 kcal
- Brócolis1 xícara, picado, fervido (156 g)55 kcal
- Batata1 potato médio, assado no forno (173 g)161 kcal
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Fontes: USDA FoodData Central, FDC 173627 (cru), FDC 172388 (assado). Os pesos de xícara, colher e unidade são medidas caseiras do USDA nos mesmos registros, a não ser que a coluna Base diga outra coisa. Metodologia. Estimativas, não conselho médico.
Fonte: USDA FoodData Central (CC0)