Cuisse de poulet (cru)
Cru
USDA: Chicken thigh, skinless, raw
121 kcal (116-126) pour 100 g
- Protéines
- 19,7 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 4,1 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 173627.
Calories de cuisse de poulet
Cuisse de poulet (rôti), 1 cuisse sans peau (116 g), contient 208 kcal. 100 g rôti : 179 kcal ; 100 g cru : 121 kcal.
Cuisse de poulet sans peau, crue et rôtie, côte à côte, pour enregistrer le poids réel que vous avez sur la balance.
Calories par quantité
Par pièce
Fais défiler vers la droite pour voir toutes les colonnes.
| Quantité | Poids (g) | Calories (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Cuisse de poulet (rôti) | |||
| 1 cuisse sans peau | 116 | 208186-229 | Mesure ménagère USDA |
| 1 cuisse avec peau | 137 | 245220-270 | Mesure ménagère USDA |
| Cuisse de poulet (cru) | |||
| 1 cuisse sans peau | 149 | 180162-199 | Mesure ménagère USDA |
Portions courantes, estimations de Remembite
Estimations de portions courantes de Remembite, pas des mesures USDA. Le poids de chaque portion est notre hypothèse : pèse ta propre portion quand tu le peux.
| Portion | Poids (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| petite portionEstimation | 85 | 152123-181 |
| portion moyenneEstimation | 140 | 251201-300 |
| grande portionEstimation | 200 | 358286-430 |
Au poids
| Quantité | Cru (kcal) | Rôti (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 6158-63 | 9086-93 |
| 100 g | 121116-126 | 179172-186 |
| 150 g | 182175-188 | 269258-279 |
| 200 g | 242233-251 | 358344-372 |
| 1 oz (28 g) | 3433-36 | 5149-53 |
| 4 oz (113 g) | 137132-142 | 203195-211 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 274264-285 | 406390-422 |
| 1 lb (454 g) | 549528-570 | 812781-843 |
Les petits chiffres après chaque valeur forment la fourchette : la valeur de référence a environ 80 % de chances de s'y trouver. Les poids sont calculés à partir de 100 g de chaque fiche USDA. Comment fonctionne la fourchette.
Cru vs cuit, pour 100 g
Cuisse de poulet (rôti)
Rôti
USDA: Chicken thigh, skinless, roasted
179 kcal (172-186) pour 100 g
- Protéines
- 24,8 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 8,2 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 172388.
Rendement de cuisson, USDA
69 % du poids cru reste après le rôtissage (USDA ARS, de 58 à 79 %). Cela varie selon le mode de cuisson.
Ligne USDA : Chicken, broiler-fryer, thigh, meat and skin. Source : Tableau USDA des rendements de cuisson des viandes et volailles, version 2, CC0.
Comparé à des aliments similaires
| Aliment | Cru (kcal pour 100 g) | Cuit (kcal pour 100 g) |
|---|---|---|
| Cuisse de poulet | 121 | 179 |
| Blanc de poulet | 120 | 165 |
| Pilon de poulet | 161 | 191 |
| Ailes de poulet | 191 | 254 |
| Blanc de dinde | 114 | 147 |
Comment mesurer cuisse de poulet
La cuisse a plus de gras que le blanc, et c'est là que les registres se trompent. À la cuisson, de l'eau s'échappe, donc le poids cuit est inférieur au poids cru de départ. Les os sont un autre piège : une cuisse avec os pèse plus sur la balance que la viande que vous mangez. Pesez donc seulement la viande, ou comptez les cuisses plutôt que les grammes. Les chiffres de cette page concernent la viande sans peau, donc une cuisse avec peau sera enregistrée plus haut que ce qui figure ici. Le rendement de cuisson de USDA ARS, de 69 pour cent (plage de 58 à 79 pour cent), a été mesuré sur de la viande avec peau et varie selon le mode de cuisson.
Pour un registre rapide, comptez les pièces : « deux cuisses de poulet rôties » convient, mais le poids est une supposition. Pour un chiffre plus proche, retirez l'os et pesez la viande cuite. Les cuisses partagent souvent l'assiette avec un légume ou un féculent, et chacun va dans son propre registre.
Questions fréquentes
Combien de calories a une cuisse de poulet ?
Une cuisse rôtie sans peau pèse 116 g et contient 208 kcal, selon la portion de USDA. Une cuisse crue sans peau pèse 149 g et contient 180 kcal. Pour 100 g, la cuisse rôtie contient 179 kcal et la crue 121 kcal.
Combien pèse une cuisse de poulet ?
USDA indique qu'une cuisse crue sans peau pèse 149 g, et une cuisse rôtie 116 g. USDA appelle ces lignes « thigh without skin » et ne précise pas si l'os est inclus. Une cuisse avec os de votre paquet pèse plus que la viande, donc pesez seulement la viande.
Les calories de la cuisse de poulet sont-elles avec ou sans peau ?
Les chiffres ici concernent la viande sans peau. La peau ajoute du gras, donc une cuisse avec peau s'enregistre plus haut que le tableau. Cette page n'a pas de registre avec peau, pesez donc la viande sans peau.
Combien de poids la cuisse de poulet perd-elle à la cuisson ?
La table USDA ARS Cooking Yields indique un rendement de cuisson de 69 pour cent pour la cuisse rôtie, avec une plage de 58 à 79 pour cent. Cette ligne a été mesurée sur de la viande avec peau et varie selon le mode de cuisson. Pesez votre cuisse avant et après cuisson pour votre propre chiffre.
Souvent consommé avec
- Riz blanc1 tasse, cuit (158 g)205 kcal
- Brocoli1 tasse, haché, bouilli (156 g)55 kcal
- Pomme de terre1 potato moyen, au four (173 g)161 kcal
Commence ton propre journal
Pèse ton aliment cru ou cuit, puis dis à Claude ou à ChatGPT (bêta) lequel tu as pesé. Si les chiffres qu'il envoie ressemblent à ceux de l'autre état, Remembite peut te demander avant d'enregistrer.
Sources : USDA FoodData Central, FDC 173627 (cru), FDC 172388 (rôti). Les poids des tasses, cuillères et pièces sont des mesures ménagères USDA dans les mêmes fiches, sauf indication contraire dans la colonne Base. Méthodologie. Estimations, pas un avis médical.
Source : USDA FoodData Central (CC0)