Peito de frango (cru)
Cru
USDA: Chicken breast, skinless, raw
120 kcal (115-125) por 100 g
- Proteína
- 22,5 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 2,6 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171077.
Calorias em peito de frango
Peito de frango (assado), 1 peito, osso e pele removido (172 g), tem 284 kcal. 100 g assado tem 165 kcal; 100 g cru tem 120 kcal.
Compare peito de frango sem pele, cru e assado, para registrar o peso real que você tem na balança.
Calorias por quantidade
Por xícara, unidade e embalagem
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| Quantidade | Peso (g) | Calorias (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Peito de frango (assado) | |||
| 1 peitoosso e pele removido | 172 | 284255-313 | Medida caseira do USDA |
| 1/4 xícarapicado ou em cubos | 35 | 5847-69 | Calculado a partir de 1 xícara (USDA) |
| 1/3 xícarapicado ou em cubos | 47 | 7762-92 | Calculado a partir de 1 xícara (USDA) |
| 1/2 xícarapicado ou em cubos | 70 | 11693-138 | Calculado a partir de 1 xícara (USDA) |
| 2/3 xícarapicado ou em cubos | 93 | 154124-184 | Calculado a partir de 1 xícara (USDA) |
| 3/4 xícarapicado ou em cubos | 105 | 173140-207 | Calculado a partir de 1 xícara (USDA) |
| 1 xícara, picado ou em cubos | 140 | 231187-275 | Medida caseira do USDA |
| Peito de frango (cru) | |||
| 1 pedaço | 272 | 326293-360 | Medida caseira do USDA |
| 1 pacotecomo vendido | 926 | 1.111898-1.325 | Medida caseira do USDA |
Porções típicas, estimativas do Remembite
Estimativas de porções típicas do Remembite, não medidas do USDA. O peso de cada porção é uma suposição nossa, então pese a sua porção quando puder.
| Porção | Peso (g) | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| porção pequenaEstimativa | 85 | 140113-167 |
| porção médiaEstimativa | 140 | 231186-276 |
| porção grandeEstimativa | 200 | 330264-396 |
Por peso
| Quantidade | Cru (kcal) | Assado (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 6058-62 | 8379-86 |
| 100 g | 120115-125 | 165159-171 |
| 150 g | 180173-187 | 248238-257 |
| 200 g | 240231-249 | 330317-343 |
| 1 oz (28 g) | 3433-35 | 4745-48 |
| 4 oz (113 g) | 136131-141 | 187180-194 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 272262-283 | 374360-389 |
| 1 lb (454 g) | 544523-565 | 748720-777 |
Os números pequenos depois de cada valor são a faixa, com cerca de 80% de chance de o valor de referência estar dentro dela. Os pesos são calculados a partir de 100 g de cada registro do USDA. Como funciona a faixa.
Cru vs cozido, por 100 g
Peito de frango (assado)
Assado
USDA: Chicken breast, skinless, roasted
165 kcal (159-171) por 100 g
- Proteína
- 31 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 3,6 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171477.
Rendimento de cozimento, USDA
72% do peso cru permanece após o assado (USDA ARS, faixa de 61 a 82%). Varia conforme o método de cozimento.
Linha do USDA: Chicken, broiler-fryer, breast, meat and skin. Fonte: Tabela do USDA de rendimento de cozimento de carnes e aves, versão 2, CC0.
Comparado com alimentos parecidos
| Alimento | Cru (kcal por 100 g) | Cozido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Peito de frango | 120 | 165 |
| Sobrecoxa de frango | 121 | 179 |
| Peito de peru | 114 | 147 |
| Peru moído | 148 | 203 |
| Alcatra | 214 | 257 |
Como medir peito de frango
O peito de frango perde água no forno ou na frigideira. Por isso, um peito pesado cru e o mesmo peito pesado depois de cozinhar são dois números diferentes. A maior parte da confusão vem de misturar os dois: uma porção cozida tem mais carne do que uma porção crua do mesmo peso. Escolha o estado que corresponde à sua balança no momento de pesar. A pele é o outro fator que muda o resultado. Os números aqui são para peito sem pele, então um pedaço com pele será registrado com valor baixo. O rendimento de cozimento do USDA ARS, de 72 por cento (faixa de 61 a 82 por cento), foi medido em carne com pele, por isso não é um rendimento medido para carne sem pele. Ele varia conforme o método de cozimento.
Se você cozinha em lotes, pese a carne pronta e registre como cozida. Se pesa antes da frigideira, escreva crua. Um jantar típico é um peito com arroz ou com uma guarnição de legumes, e a palavra “cozida” ou “crua” no seu registro é o que escolhe a linha certa.
O USDA indica que um pedaço de peito cru pesa 272 g (326 kcal), e que um peito assado, sem osso e sem pele, pesa 172 g (284 kcal). São registros separados, então uma linha não se converte na outra. Por 100 g, o peito cru sem pele tem 120 kcal (FDC 171077) e o assado tem 165 kcal (FDC 171477). Para registrar o peso de um peito, pese o pedaço no estado em que você o cozinhou e use a linha correspondente.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o peito de frango cru?
O peito cru sem pele tem 120 kcal por cem gramas, segundo o registro do USDA “Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw”. Use esta linha só se pesou a carne antes de cozinhar. A mesma carne assada tem 165 kcal por cem gramas de peso cozido.
Quanto pesa um peito de frango?
O USDA indica que um pedaço cru pesa 272 g, ou seja, 326 kcal. Um peito assado, sem osso e sem pele, pesa 172 g, ou seja, 284 kcal. Os peitos de uma mesma embalagem variam, então pese o seu.
Quantas calorias tem o peito de frango cozido por 100 g?
O peito assado sem pele tem 165 kcal por cem gramas, segundo o registro do USDA “Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted”. O cozimento elimina água, então cada grama cozido tem mais carne do que um grama cru. Pese depois de cozinhar e registre como cozido.
Quanto peso o peito de frango perde ao cozinhar?
A tabela USDA ARS Cooking Yields indica rendimento de 72 por cento para o peito assado, com faixa de 61 a 82 por cento. Essa linha foi medida em carne com pele e varia conforme o método de cozimento. Para a sua própria frigideira, pese o peito antes e depois de cozinhar.
Costuma ser comido com
- Arroz branco1 xícara, cozido (158 g)205 kcal
- Brócolis1 xícara, picado, fervido (156 g)55 kcal
- Batata-doce1 médio, 2" dia, 5" long, cru, assado no forno (114 g)103 kcal
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Fontes: USDA FoodData Central, FDC 171077 (cru), FDC 171477 (assado). Os pesos de xícara, colher e unidade são medidas caseiras do USDA nos mesmos registros, a não ser que a coluna Base diga outra coisa. Metodologia. Estimativas, não conselho médico.
Fonte: USDA FoodData Central (CC0)