Blanc de poulet (cru)
Cru
USDA: Chicken breast, skinless, raw
120 kcal (115-125) pour 100 g
- Protéines
- 22,5 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 2,6 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171077.
Calories de blanc de poulet
Blanc de poulet (rôti), 1 blanc, os et peau retiré (172 g), contient 284 kcal. 100 g rôti : 165 kcal ; 100 g cru : 120 kcal.
Comparez le blanc de poulet sans peau, cru et rôti, pour enregistrer le poids réel que vous avez sur la balance.
Calories par quantité
Par tasse, pièce et paquet
Fais défiler vers la droite pour voir toutes les colonnes.
| Quantité | Poids (g) | Calories (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Blanc de poulet (rôti) | |||
| 1 blancos et peau retiré | 172 | 284255-313 | Mesure ménagère USDA |
| 1/4 tassehaché ou en dés | 35 | 5847-69 | Calculé à partir de 1 tasse (USDA) |
| 1/3 tassehaché ou en dés | 47 | 7762-92 | Calculé à partir de 1 tasse (USDA) |
| 1/2 tassehaché ou en dés | 70 | 11693-138 | Calculé à partir de 1 tasse (USDA) |
| 2/3 tassehaché ou en dés | 93 | 154124-184 | Calculé à partir de 1 tasse (USDA) |
| 3/4 tassehaché ou en dés | 105 | 173140-207 | Calculé à partir de 1 tasse (USDA) |
| 1 tasse, haché ou en dés | 140 | 231187-275 | Mesure ménagère USDA |
| Blanc de poulet (cru) | |||
| 1 pièce | 272 | 326293-360 | Mesure ménagère USDA |
| 1 paquettel que vendu | 926 | 1 111898-1 325 | Mesure ménagère USDA |
Portions courantes, estimations de Remembite
Estimations de portions courantes de Remembite, pas des mesures USDA. Le poids de chaque portion est notre hypothèse : pèse ta propre portion quand tu le peux.
| Portion | Poids (g) | Calories (kcal) |
|---|---|---|
| petite portionEstimation | 85 | 140113-167 |
| portion moyenneEstimation | 140 | 231186-276 |
| grande portionEstimation | 200 | 330264-396 |
Au poids
| Quantité | Cru (kcal) | Rôti (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 6058-62 | 8379-86 |
| 100 g | 120115-125 | 165159-171 |
| 150 g | 180173-187 | 248238-257 |
| 200 g | 240231-249 | 330317-343 |
| 1 oz (28 g) | 3433-35 | 4745-48 |
| 4 oz (113 g) | 136131-141 | 187180-194 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 272262-283 | 374360-389 |
| 1 lb (454 g) | 544523-565 | 748720-777 |
Les petits chiffres après chaque valeur forment la fourchette : la valeur de référence a environ 80 % de chances de s'y trouver. Les poids sont calculés à partir de 100 g de chaque fiche USDA. Comment fonctionne la fourchette.
Cru vs cuit, pour 100 g
Blanc de poulet (rôti)
Rôti
USDA: Chicken breast, skinless, roasted
165 kcal (159-171) pour 100 g
- Protéines
- 31 g
- Glucides
- 0 g
- Lipides
- 3,6 g
Source : USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171477.
Rendement de cuisson, USDA
72 % du poids cru reste après le rôtissage (USDA ARS, de 61 à 82 %). Cela varie selon le mode de cuisson.
Ligne USDA : Chicken, broiler-fryer, breast, meat and skin. Source : Tableau USDA des rendements de cuisson des viandes et volailles, version 2, CC0.
Comparé à des aliments similaires
| Aliment | Cru (kcal pour 100 g) | Cuit (kcal pour 100 g) |
|---|---|---|
| Blanc de poulet | 120 | 165 |
| Cuisse de poulet | 121 | 179 |
| Blanc de dinde | 114 | 147 |
| Dinde hachée | 148 | 203 |
| Filet de porc | 120 | 147 |
Comment mesurer blanc de poulet
Le blanc de poulet perd de l'eau au four ou à la poêle. Ainsi, un blanc pesé cru et le même blanc pesé après cuisson sont deux nombres différents. La plus grande partie de la confusion vient du mélange des deux : une portion cuite contient plus de viande qu'une portion crue du même poids. Choisissez l'état qui correspond à votre balance au moment de peser. La peau est l'autre facteur qui change le résultat. Les chiffres ici concernent le blanc sans peau, donc une pièce avec peau sera enregistrée avec une valeur trop basse. Le rendement de cuisson de USDA ARS, de 72 pour cent (plage de 61 à 82 pour cent), a été mesuré sur de la viande avec peau : ce n'est donc pas un rendement mesuré pour de la viande sans peau. Il varie selon le mode de cuisson.
Si vous cuisinez par lots, pesez la viande une fois finie et enregistrez-la comme cuite. Si vous pesez avant la poêle, écrivez cru. Un dîner type est un blanc avec du riz ou une garniture de légumes. Le mot « cuit » ou « cru » dans votre registre est ce qui choisit la bonne ligne.
USDA indique qu'une pièce de blanc cru pèse 272 g (326 kcal), et qu'un blanc rôti, sans os ni peau, pèse 172 g (284 kcal). Ce sont des entrées séparées, donc une ligne ne se convertit pas en l'autre. Pour 100 g, le blanc cru sans peau contient 120 kcal (FDC 171077) et le rôti 165 kcal (FDC 171477). Pour enregistrer le poids d'un blanc, pesez la pièce dans l'état où vous l'avez cuisinée et utilisez la ligne correspondante.
Questions fréquentes
Combien de calories a le blanc de poulet cru ?
Le blanc cru sans peau contient 120 kcal pour 100 g, selon l'entrée USDA « Chicken, broiler or fryers, breast, skinless, boneless, meat only, raw ». Utilisez cette ligne seulement si vous avez pesé la viande avant cuisson. La même viande rôtie contient 165 kcal pour 100 g de poids cuit.
Combien pèse un blanc de poulet ?
USDA indique qu'une pièce crue pèse 272 g, soit 326 kcal. Un blanc rôti, sans os ni peau, pèse 172 g, soit 284 kcal. Les blancs d'un même paquet varient, pesez donc le vôtre.
Combien de calories a le blanc de poulet cuit pour 100 g ?
Le blanc rôti sans peau contient 165 kcal pour 100 g, selon l'entrée USDA « Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted ». La cuisson fait perdre de l'eau, donc chaque gramme cuit contient plus de viande qu'un gramme cru. Pesez après cuisson et enregistrez comme cuit.
Combien de poids le blanc de poulet perd-il à la cuisson ?
La table USDA ARS Cooking Yields indique un rendement de cuisson de 72 pour cent pour le blanc rôti, avec une plage de 61 à 82 pour cent. Cette ligne a été mesurée sur de la viande avec peau et varie selon le mode de cuisson. Pour votre propre poêle, pesez le blanc avant et après cuisson.
Souvent consommé avec
- Riz blanc1 tasse, cuit (158 g)205 kcal
- Brocoli1 tasse, haché, bouilli (156 g)55 kcal
- Patate douce1 moyen, 2" dia, 5" long, cru, au four (114 g)103 kcal
Commence ton propre journal
Pèse ton aliment cru ou cuit, puis dis à Claude ou à ChatGPT (bêta) lequel tu as pesé. Si les chiffres qu'il envoie ressemblent à ceux de l'autre état, Remembite peut te demander avant d'enregistrer.
Sources : USDA FoodData Central, FDC 171077 (cru), FDC 171477 (rôti). Les poids des tasses, cuillères et pièces sont des mesures ménagères USDA dans les mêmes fiches, sauf indication contraire dans la colonne Base. Méthodologie. Estimations, pas un avis médical.
Source : USDA FoodData Central (CC0)