Salmão (cru)
Cru
USDA: Salmon, Atlantic, farmed, raw
208 kcal (200-216) por 100 g
- Proteína
- 20,4 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 13,4 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 175167.
Calorias em salmão
Salmão (cozido), 1 filé (356 g), tem 733 kcal. 100 g cozido tem 206 kcal; 100 g cru tem 208 kcal.
Salmão do Atlântico de criação, cru e cozido, para que um filé do peixeiro e um do forno tenham linha.
Calorias por quantidade
Por unidade
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| Quantidade | Peso (g) | Calorias (kcal) | Base |
|---|---|---|---|
| Salmão (cozido) | |||
| 1 filé | 356 | 733658-808 | Medida caseira do USDA |
| Salmão (cru) | |||
| 1 filé | 396 | 824739-908 | Medida caseira do USDA |
Porções típicas, estimativas do Remembite
Estimativas de porções típicas do Remembite, não medidas do USDA. O peso de cada porção é uma suposição nossa, então pese a sua porção quando puder.
| Porção | Peso (g) | Calorias (kcal) |
|---|---|---|
| porção pequenaEstimativa | 85 | 175141-209 |
| porção médiaEstimativa | 140 | 288232-345 |
| porção grandeEstimativa | 200 | 412330-494 |
Por peso
| Quantidade | Cru (kcal) | Cozido (kcal) |
|---|---|---|
| 50 g | 104100-108 | 10399-107 |
| 100 g | 208200-216 | 206198-214 |
| 150 g | 312300-324 | 309297-321 |
| 200 g | 416400-432 | 412396-428 |
| 1 oz (28 g) | 5957-61 | 5856-61 |
| 4 oz (113 g) | 236227-245 | 234225-243 |
| 8 oz, 1/2 lb (227 g) | 472454-490 | 467449-485 |
| 1 lb (454 g) | 943907-980 | 934899-970 |
Os números pequenos depois de cada valor são a faixa, com cerca de 80% de chance de o valor de referência estar dentro dela. Os pesos são calculados a partir de 100 g de cada registro do USDA. Como funciona a faixa.
Cru vs cozido, por 100 g
Salmão (cozido)
Cozido
USDA: Salmon, Atlantic, farmed, cooked
206 kcal (198-214) por 100 g
- Proteína
- 22,1 g
- Carboidratos
- 0 g
- Gordura
- 12,4 g
Fonte: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 175168.
Comparado com alimentos parecidos
| Alimento | Cru (kcal por 100 g) | Cozido (kcal por 100 g) |
|---|---|---|
| Salmão | 208 | 206 |
| Tilápia | 96 | 128 |
| Camarão | 85 | 99 |
Como medir salmão
O salmão é comprado cru e comido cozido, então você pode pesá-lo em qualquer um dos dois estados. Neste registro, as duas linhas do USDA são parecidas por cem gramas: 208 kcal cru e 206 kcal cozido. Mesmo assim, registre o estado que você pesou. O USDA os chama de “Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw” e “Fish, salmon, Atlantic, farmed, cooked, dry heat”. A tabela de rendimentos de cozimento do USDA ARS cobre carne e aves, não peixe, então esta página não dá um número de perda no cozimento. Pele e espinhas somam peso à embalagem, e os nomes dos registros não dizem se a pele está incluída, então pese apenas a carne que você come. As cifras são para salmão do Atlântico de criação.
Se você cozinha um filé e o divide, pese a porção cozida que você serve para si e registre como cozida. Salmão defumado, salmão em lata e salmão selvagem são alimentos diferentes e precisam de registro próprio. O salmão costuma acompanhar arroz, batata ou folhas verdes, e dá para escrever tudo numa frase só.
Um filé de salmão do Atlântico de criação pesa 356 g cozido e tem 733 kcal, ou 396 g cru e 824 kcal (medidas caseiras do USDA). Por 100 g, os dois registros são quase iguais: 208 kcal cru e 206 kcal cozido (FDC 175167 e 175168), então o total segue o peso do filé que você tem. Uma porção de 4 oz (113 g) tem 234 kcal cozida. No gráfico desta página, a tilápia crua tem 96 kcal e o bacalhau cru 82 kcal por 100 g, então o salmão cru (208 kcal) tem mais que o dobro por grama.
Perguntas frequentes
Quantas calorias tem o salmão?
O salmão do Atlântico de criação cozido tem 206 kcal por cem gramas, e o cru tem 208 kcal. Use o estado que você pesou. As duas linhas são registros do USDA para salmão do Atlântico de criação, não para o selvagem ou o defumado.
Quantas calorias tem uma libra de salmão?
Uma libra de salmão do Atlântico de criação cru tem 943 kcal, e uma libra de salmão cozido tem 934 kcal. Use a linha crua para uma embalagem pesada antes de cozinhar, e a cozida para um prato pesado depois.
Quantas calorias tem um filé de salmão?
Depende do peso do filé. O salmão cozido tem 58 kcal por onça, então pese o filé e calcule a partir daí. A tabela de quantidades acima também traz as linhas de meio filé do USDA.
Costuma ser comido com
- Arroz integral1 xícara, cozido (202 g)248 kcal
- Brócolis1 xícara, picado, fervido (156 g)55 kcal
- Batata1 potato médio, assado no forno (173 g)161 kcal
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Fontes: USDA FoodData Central, FDC 175167 (cru), FDC 175168 (cozido). Os pesos de xícara, colher e unidade são medidas caseiras do USDA nos mesmos registros, a não ser que a coluna Base diga outra coisa. Metodologia. Estimativas, não conselho médico.
Fonte: USDA FoodData Central (CC0)